Tener aromáticas en el huerto es una maravilla. Aportan una fragancia muy agradable; es útil tenerlas a mano para cocinar; muchas de ellas sirven como repelente para insectos indeseados…
Normalmente las aromáticas se usan para condimentar los platos: un poquito de romero sobre la carne a la brasa, orégano en las pizzas, cebollino en las cremas… Sin embargo, en esta receta de pesto verde italiano, la albahaca es co-protagonista, junto con los piñones y el queso.
Ingredientes para hacer pesto casero
– Albahaca fresca.
– Piñones.
– Queso pecorino.
– Queso parmesano.
– Aceite de oliva.
– Un diente de ajo.
– Sal.
Pasos para realizar pasta con pesto casero
– Pon en el mixer de la batidora todos los ingredientes.
– Tritúralo todo durante unos segundos hasta conseguir una especie de crema.
– Por otro lado, pon agua a hervir con una cucharadita de sal.
– Cuando rompa el hervor, añade la pasta que desees y mantenla los minutos que indique en el paquete. Te recomendamos que uses un tipo de pasta en el que el pesto pueda introducirse, para que penetre más su sabor, por ejemplo macarrones, espirales, caracoles…
– Escurre la pasta y mézclala con el pesto.
– Si quieres, puedes añadir más virutas de parmesano y un hilito de aceite de oliva por encima.
Es una receta fácil y deliciosa, que te hará estar aún más orgulloso de la albahaca de tu huerto en casa. Por cierto, todo el Capítulo 13 de nuestro libro (disponible en ebook y papel) está dedicado a las aromáticas, sus propiedades medicinales y sus usos culinarios.
Y si te has quedado con más ganas de cocina italiana, ¡esta receta de flores de calabaza rebozadas te va a encantar!
¡A disfrutar de esta riquísima receta de pesto italiano!
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